Először a petrezselymes grillolajat állítjuk össze: felaprítjuk a petrezselymet, és az áttört fokhagymával együtt alaposan összekeverjük az olívaolajjal. A scampi vagy a garnéla páncélját nem pucoljuk le, így grillezésnél nem fog kiszáradni. Ha ezekkel az előkészületekkel…

Ha faszenes grillsütőt használunk, a sütés előtt legalább fél órával be kell gyújtani a sütőt. Begyújtáshoz soha ne használjunk benzint, spirituszt vagy más gyújtófolyadékot, mert ezek elronthatják az ételek ízét. A tüzet fújtatóval, kézi ventillátorral, fújással…