Báránycsülköt, oldalast, nyakat vegyesen kockára vágunk, legyen kb. 1 kg színhús. Körbepirítjuk, türelmesen karamellizáljuk. Hozzáadunk újhagymát, kevés fokhagymát, babérlevelet, rozmaringot, felöntjük kevés fehérborral, hagyjuk teljesen elpárologni. Hozzáadunk még 1 kg…

A megtisztított bébitintahalakat olívaolajon forgatjuk meg nagyon röviden, felöntjük kevéske fehérborral, hagyjuk elpárologni, felöntjük kevés halalaplével. Kivesszük a tintahalat, a szaftot olívaolajjal és vajjal sűrítjük, apró kockára vágott paradicsomhúst keverünk hozzá.…

3 vékony szelet fehér tósztkenyeret megöntözünk tejjel, ráhelyezünk mozzarellaszeleteket, erre egy darabka szardellát. Gombóccá formázzuk úgy, hogy a szardella legyen a belső töltelék. A gombócokat hurkapálcára tűzzük, panírozzuk, bő olajban sütjük. Frissen tálaljuk.

Ahhoz, hogy megfeleljen a bekevert hús állaga, a húsféléket kétszer daráljuk meg! A darált húst sózzuk, és alaposan borsozzuk meg. A borsot nem kell sajnálni, de azért legyünk óvatosak, és a már összegyúrt húst kóstoljuk meg, majd utólag tegyünk még bele borsot, ha…

Ez egy nagy mártás összefoglaló poszt lesz, folyamatosan bővülő receptekkel, ahogy az időm engedi :) .Narancsmártás: A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Hozzáadjuk a narancsok és a citrom levét, reszelt héját és a fennmaradt narancsrostokat. ͍zlés szerint…

Külön-külön beáztatunk 250-250 g tarka és fehér gyöngybabot, néhány óra elteltével feltesszük vízben, felforraljuk, fedővel kis rést hagyva alig gyöngyöző forrással 60 percig előfőzzük. Közben 4 evőkanál libazsíron 2 kis fej finomra vágott hagymát fonnyasztunk. Tíz…

A kebab vagy kebap A fűszerezett kevert darálthúsból készült faszénparázson sült hosszúkás húsételt a jugoszláv utódállamokban csevapnak, kicsinyítve csevapcsicsának.  hívják, Bulgáriában kabapcse. Romániában, ahol kevesebb…

30 dkg finomliszt4 evőkanál étolaj1/2 csomag sütőporLangyos víz (kb. 2,5 dl)1 kiskanál só1 tojás Ez elég 10-12 tészta lapra.   A lisztet, az olajat, a sót és a sütőport egy tálba tesszük. A vizet fokozatosan adagolva lágy tésztává gyúrjuk. Lefedjük és 15 percet…

Rizsecet (Tezu): Keverjünk össze kb. 2,5 deciliter vizet 30 milliliter rizsecettel és adjunk hozzá kb. 5 milliliter sót. Sushi rizs (shari) : A sushi készítéséhez alapvetően rövidszemű rizst használnak, a Japán rövidszemű rizs az egyik legjobb, de bármilyen más rövidszemű…

Elkészítjük a pizzatésztát. Két részre osztjuk, és mindegyiket a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, ügyelve, hogy nagyjából kör alakú végeredményt kapjunk. A paradicsomokat meghámozzuk, kimagozzuk és húsukat apró kockára vágjuk. Elosztva, a két tésztakorong felére halmozzuk…

7 tojást keményre főzünk. A sárgáját 2 evőkanálnyi majonézzel összekeverjük, a fehérjét apróra vágva fél kiló darált sertéshúshoz rakjuk. Hozzáadunk fél fej apróra vágott vöröshagymát, 2 nyers tojást, egy vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlét, 3 gerezd apróra vágott…

A salátához a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a retket felszeleteljük és felkockázzuk a dinnye felét is. Jól összeforgatjuk, és beletépkedünk 8-10 levél friss mentát. Az öntethez a barna cukrot, az olívaolajat, néhány csepp málnaecetet és a citromlevet jól összekeverjük,…

80 deka csontnélküli sertéstarját egy darab vastag csíkokra vágott sárgarépával és egy szál angolzellerrel sűrűn megtűzdelünk, a zöldségek mellé néhány gerezd félbevágott fokhagymát is benyomkodunk. Fűszerezzük morzsolt chilivel, őrölt római köménnyel és sóval. Kettő…

40 dkg füstölt marhanyelvet babérleveles vízben puhára főzünk. Mikor kihűlt, megpucoljuk, a füstölt főzőlevet pedig visszamelegítjük. Evőkanálnyi olívaolajon egy fej apróra vágott vöröshagymát és három gerezd szeletelt fokhagymát pirítunk. 5 dkg apró kockára vágott…

Egy csirkemellet kisebb darabokra vágunk és baconbe tekerjük. Néhány csepp olivaolajon pár percig fedő alatt pároljuk, majd a fedőt levéve ropogós pirosra sütjük. Ezalatt elkészítjük a salátánkat. A ruccolát, apró kockákra vágott kéksajttal és körtével összekeverjük, 1…