Olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, beleteszem a darált húst, ízesítem. Ha kifehéredett, felöntöm a paradicsomszósszal, beleteszem a fokhagymát. Készre főzöm. Tűzálló tál aljába kevés olajat öntök, a lasagne lappal kibélelem, majd szószt teszek rá, majd…

Hozzávalók: 20 dkg kukoricaliszt4-5 dl víz2 dkg vajsó Elkészítés: A sós vizet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett (hogy ne csomósodjon) hozzáadjuk a kukoricalisztet és sűrű kásává főzzük. Amikor besűrűsödött, hozzákeverünk egy kevés vajat. A masszát…

A csirkemellet vágjuk kis szeletekre. A hagymát szeleteljük fel, a paprikát karikára, a paradicsomot pedig cikkekre vágjuk. A fokhagymát nyomjuk össze, a kolbászt karikázzuk fel. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, majd tegyük rá a hússzeleteket, és pirítsuk mindkét felüket pár…

 A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát finomra aprítjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, felaprítjuk. Olajon megdinszteljük a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a darálthúst, és erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát,…

A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, végeit levágjuk, a forgóknál kettévágjuk, besózzuk. Elkeverjük a szóját, chili szószt, mézet, olíva olajat és a fűszereket, majd beleforgatjuk a szárnyakat. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha előző nap végezzük a…

E pecsenye lényege az, hogy a hús legyen szaftos, a bőre pedig úgy roppanjon, mint a friss libatepertő. Erre a célra nagyon jó a bőrös császárhús (dagadó nélkül), vagy egy kicsi, másfél kilós lapocka. (A császárhús ne legyen vastagabb 3-4 cm-nél, a hús- és zsírrétegek…

 Flambírozott zöldséges gyümölcs 1 evőkanál marihuana2-3 evőkanál vaj1-2 csésze felaprított gyümölcs vagy egész bogyó(a szeletelt körte és a banán különösen finom)1 evőkanál barna vagy fehér cukor,ízlés szerint0,5 dl rum (vagy egyéb égetett szesz) Keverjük össze a…

Klasszikus húsleves Nagyanyáink szerint az a jó húsleves, mely 16 összetevőből áll, és legalább négyféle húsból. A fűszerek külön számolandóak. fél kg marhahús1 pulykacomb2-3 csirkenyak1 tyúkmellcsirkeaprólék - máj, zúza, szív1 kg levescsont3 szál sárgarépa2 szál…

A modern konyhagépekkel – főként a háztartási használatra szánt kisteljesítményűekkel – előfordul, hogy durván roncsolják a setjfalakat,  nem jön létre a kívánt krémes emulzió. A gépben mixelt gyökérnövények vagy fűszernövények kesernyéssé válhatnak,…

Szerintem a barnamártás annyira alapmártás a mi konyhakultúránkban, mint a beschamel mártás. Hiszen mindkettő rengeteg más mártásnak az alapja. Például barnamártást forralhatunk ki vörösborral, párolhatunk benne zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat. A leírt recepthez nem…

A halat levágjuk, a vérét a bográcsba engedjük. Ez sokkal gyorsabb és humánusabb ölési mód, mint amikor ütlegelik a fejét. Nem beszélve arról, amikor kiveszik a vízből és hagyják megfulladni. A hal vére fontos sűrítője is a lének. A lébe minden bekerül – kivéve az…

A lébe babérlevél, kevés ecet vagy citromlé, friss gyömbér kerül, van, aki mustárt is tesz bele. Tálaláskor adjuk hozzá a tejfölt. Szeletelhetünk rá kevés kaprigyümölcmsöt, frissen vágott zöldpaprikát, csilipaprikát, finomra vágott lila hagymát, tehetünk bele régi szokás…

Mohácsi köcsögös Sokác babnak is hívják, élő hagyományú népi babétel, füles cserépcsuporban készül, parázs mellett. Vagyis a legjobb módon, ahogy fejtett babot elkészíteni lehet: hosszan, lassan. Szigorú recept nincs, legfeljebb útmutatás. Egy gyakorlott készítő így…

A carbonara „mártásának” purista változatához nem kell más, mint szalonna, tojás, sajt, bors és főzőlé.  Fél kg tésztához mintegy 10 dkg kockákra vágott szalonnát széles serpenyőben, kevés olajon aranybarnára pirítunk. A tésztát kimondottan al dentére főzzük. Amíg…