3-4 cukkíni

2 padlizsán

1 zöldpaprika

15 dkg gomba

3 evőkanál vaj vagy Rama margarin

2 fej hagyma

15 dkg tejfől vagy tejszín

2 evőkanál paradicsompüré

1 kávéskanál pirospaprika

só

bors

1 nagy savanyú uborka

A cukkinit és a padlizsánt kb. 1/2 cm vastagságúra szeljük fel, a paprikát és a gombát pedig cikkekre. A cukkinit és a padlizsánt 2 evőkanál margarinon 15 percig sütjük mindkét oldalán. Kiszedjük és félretesszük. A maradék margarinon megpároljuk a többi zöldséget is, fedő alatt, míg zsírjára sül. A tejfölt összekeverjük a pirospaprikával és a papradicsompürével, a zöldségekhez keverjük, hozzáadjuk a cukkinit és a padlizsánt is. A savanyú uborkát apró kockákra vagdossuk, és utólag a zöldsegekkel elkeverjük. Főtt rizs illik hozzá.

Zakuszki. Oroszul annyit jelent: egy harapásos falatok. Talán leginkább a katonákhoz hasonlíthatnám, amikor mi magyarok katonákat kanyarintunk a késünkkel és azt esszük. Előétel, rágcsa. a lényeg, hogy 4-5 centis kockákra vágott étel, amit aztán bekapunk és hörpintünk mellé egy kevés vodkát :) 

1. nyílt tűzön: 
a forró ételre ráöntjük az alkoholt és kissé megdöntjük, hogy az alkoholgőz lángra kaphasson. 

2. az asztalnál:

merőkanálban meggyújtjuk a szeszt, amit aztán egy határozott mozdulattal az ételre öntünk.

A flambírozás üzembiztos módja, hogy merőkanálban vagy  evőkanálban  gázláng felett melegítjük az alkoholt, majd a kanalat kissé megdöntve meggyújtjuk, s az ételre öntjük. 
Ha nyílt tűzön, serpenyőben flambírozunk, akkor az alkoholt a forró ételre öntsük, s azzal együtt hevítsük fel, majd a serpenyőt döntsük meg, hogy a láng belekapjon az alkoholgőzbe.

- ne legyen túl forró az étel, amire az alkoholt öntjük, legjobb, ha az alkohol is fel van melegítve

-min. 40%-os alkohol szükséges

-az alkoholt egy helyre öntsük, ne locsoljuk szét az ételen, és rögtön gyújtsuk meg

-legyen kéznél egy fedő: ha túl nagy lángok lesznek, rögtön tegyük rá a serpenyőre, és fojtsuk el a lángokat

- Húsokhoz használhatunk például egy jó minőségű konyakot. Az édességekhez, gyümölcsökhöz barna rumot, vagy az adott gyümölcsből készült pálinkát javasolnám.

- 40 dkg csirkemellfilé
- 1 db kaliforniai paprika
- 3 db zöldhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db lilahagyma

Fűszer: Én azt vallom, hogy ne a ragaszkodjunk a nagykönyvben leírtakhoz, próbálgassuk magunk az arányokat a fűszerezéseknél, fűszerkeverékeknél. Például oregáno, curry, koriander, bazsalikom, paprika, fokhagyma, erős paprika, bors, cayenne bors.

A csirkemellet felszeleteljük kockákra, megszórjuk a fűszerkeverékkel. Ezután kevés olajat hevítünk a serpenyőben (fontos, hogy teflonos legyen, hogy ne ragadjon le!). Kis adagokban megpirítjuk a húst, majd félretesszük. A zöldségeket megmossuk és nagyobb szeletekre vágjuk. A zöldhagymából hagyunk egy keveset, majd ezzel szórjuk meg a kész ételt. A serpenyőben kevés olajat hevítünk, beletesszük a lilahagymát, a fokhagymát, a zöldhagymát majd megsózzuk. Pár perc után beletesszük a kaliforniai paprikát is. Végül, hozzáadjuk a húst.
Készíthetjük úgy is, hogy amikor a hús már félig átsült, akkor adjuk hozzá a zöldségeket, így gyorsabb és egyszerűbb!!!

Egyedül a tésztát írom le, mert a feltéteknek a fantázia szabhat határt csak :)

Alaprecept 4 személyre, 50 dkg alaptésztához:

A tejet éppen csak meglangyosítjuk (ha túl meleg, elpusztulnak az élesztőgombák!).  Hozzáadjuk a cukrot, beletördeljük az élesztőt, és jól elkeverjük. Meleg helyen felfuttatjuk 8-10 perc alatt.  

A lisztet keverőtálba szitáljuk - így levegősebb lesz, és gyorsabban megkel a tészta. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a széléről, fakanállal csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú masszát kapjunk - azaz kovászt készítünk. A tálban lévő lisztből egy keveset a tetejére szórunk, és tiszta konyharuhával letakarva a kétszeresére kelesztjük (15-20 perc).

Hozzáadjuk a sót, az olajat és annyi langyos vizet (1-1,5 dl), hogy kissé ragacsos, lágy tésztát kapjunk. A kézi robotgép spirálbetétjével addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a tál falától. Tetejét megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni (30-40 perc).

A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, erőteljesen átgyúrjuk - összeesik, de nem baj -, és tenyerünkkel a kívánt nagyságra és formára húzogatjuk. 

A sütőt 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat) előmelegítjük. Olajjal kikenjük a sütőformát, belefektetjük-nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén pedig vastagabb legyen. A tésztalapot és a peremét villával megszurkáljuk, vékonyan megkenjük olajjal, paradicsomszósszal (pizzaszósszal), megrakjuk tetszés szerinti zöldségekkel, gyümölcsökkel, hússal, kevés oregánót és kakukkfüvet szórunk rá, és a sütőben a feltét mennyiségétől függően 20-30 percig sütjük.

Na de ha már itt vagyunk, akkor leírom a pizzakrémet is :)

A felaprított vöröshagymát és fokhagymát kevés olívaolajon megpirítom. Hozzáadom a ketchupot, paradicsompürét, fűszereket és együtt felforralom. Ha nem elég sûrû a krém, akkor még egy kevés lisztet is rakok hozzá. Ezt követõen az egészet összeturmixolom, és már mehet is a tésztára. Ez az adag egy családi pizzára elegendõ.

És egy másik verzió

Tészta: 

500 g 00-ás liszt

1 ek durva szemű tengeri só

300 ml langyos víz

1 tk cukor

1 tasak (7 g) szárított élesztő

3 ek olívaolaj

Pizzaszósz:

400 g-os hámozott paradicsom

bazsalikom (nyáron friss, különben szárított)

2 gerezd fokhagyma

só, bors

olívaolaj

A munkafelületre öntve, a lisztben elkeverjük a sót, majd a közepén kezünkkel egy kis mélyedést (fészket) készítünk. A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, megkeverjük és pár percre félretesszük. Az élesztős vizet beleöntjük a fészekbe és villával körkörös mozdulatokkal a széléről óvatosan elkezdjük a vízhez keverni a lisztet, ügyelve, hogy a víz ki ne folyjon. Amikor már a liszt nagyjából felvette a vizet, hozzáadjuk az olajat is. Mikor nehézkes a villával keverés, kezünkre váltunk, bucit formálunk belőle és gyúrni kezdjük a tésztát. Addig gyúrjuk, míg egyenletesen sima, puha tésztát nem kapunk. Tetejét belisztezzük, letakarjuk, és min. 60 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőmérsékletre.

Ez a tésztamennyiség három közepes méretű pizzához elegendő, következésképpen a pihentetés után a tésztabucit három egyenlő részre osztjuk. (Amennyiben nem szeretnénk ennyi pizzát készíteni, tiszta nejlonzacskóba téve lefagyaszthatunk belőle.) A munkafelületet lisztezzük, és olyan vékonyra nyújtjuk a pizzát (közben ügyelnünk arra, hogy azért nagyjából kör alakú végeredményt kapjunk), amennyire csak tudjuk.

A paradicsomszószhoz a vékonyra szeletelt fokhagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáöntjük a paradicsomot, sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük, és 20 percig főzzük. A paradicsomdarabok elvileg a végéra szétfőnek, ha mégsem teljesen pürés a szósz, villával szétnyomkodjuk a paradicsomdarabokat.

Nincs más hátra, mint a kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük a szósszal, rátesszük a kívánt feltétet, és mehet is a sütőbe 8-12 percre minél magasabb hőmérsékleten (sütő típusától, legmagasabb hőmérséklettől függően; nálam 11 perc alatt készült el).

Francia saláta: Tartármártással össze kell keverni az apróra vágott uborkát és almát. Valamint az ugyan így apróra vágott, de főtt sárgarépát, krumplit és a zöldborsót.

Görög saláta: nagy kockákra vágjuk az uborkát, paradicsomot, kígyóuborkát, lilahagymát, paprikát. Olíva bogyó megy még bele. Összekeverjük ezeket egy olívaolajos-kapros-bazsalikomos-citromos mixxel. Fetasajtot morzsolunk rá, ha nem a legjobb minőségű akkor kockákra vágjuk.

Az alapja mindig egy tojássárgájával kikevert massza, amelyet kemény habbá vert fehérjével lazítunk, ízesítése pedig az egyéb alapanyagoktól (csokoládé, gyümölcs, zöldségek, sajt stb.) függ. Édes és sós változatban egyaránt elkészíthetjük.

30 dkg túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 18 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 12 dkg liszt
• 15 dkg ribizli
• vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez

6-8 adag:30 dkg túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.

A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a leszemezett ribizlit. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.

Olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, beleteszem a darált húst, ízesítem. Ha kifehéredett, felöntöm a paradicsomszósszal, beleteszem a fokhagymát. Készre főzöm. 

Tűzálló tál aljába kevés olajat öntök, a lasagne lappal kibélelem, majd szószt teszek rá, majd megint tésztalap következik... és így tovább, míg elfogynak a hozzávalók. A lasagne lapokat - miközben rakosgatom - forró vízbe mártom!

A tetejét reszelt sajttal bőven megszórom, és mehet a sütőbe. Mikor a teteje megpirult, kiveszem, 20 percet állni hagyom, azután szeletelem és tálalom!

Hozzávalók: 
20 dkg kukoricaliszt
4-5 dl víz
2 dkg vaj
só

Elkészítés: A sós vizet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett (hogy ne csomósodjon) hozzáadjuk a kukoricalisztet és sűrű kásává főzzük. Amikor besűrűsödött, hozzákeverünk egy kevés vajat. A masszát beleöntjük egy fóliázott, kerek hőálló tálba, vagy egy vajjal kikent evőkanállal kiszaggatjuk galuskának. Az előbbi esetben megvárjuk, míg megdermed, és szeletekre vágva (és esetleg kisütve) tálaljuk. Kiváló körete bármilyen szaftos húsételnek.

A csirkemellet vágjuk kis szeletekre. A hagymát szeleteljük fel, a paprikát karikára, a paradicsomot pedig cikkekre vágjuk. A fokhagymát nyomjuk össze, a kolbászt karikázzuk fel. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, majd tegyük rá a hússzeleteket, és pirítsuk mindkét felüket pár percig. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig süssük. Ekkor tegyünk rá fedőt, és a hús megpuhulásáig párpljuk. Burgonyapüré vagy steak burgonya illik hozzá leginkább.

 A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát finomra aprítjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, felaprítjuk. Olajon megdinszteljük a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a darálthúst, és erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a zöldpaprikát, megszórjuk a chilivel, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, és mérsékelt tűzön, fedő alatt fél puhára főzzük. Leszűrjük a babot, és a húshoz keverjük. A bab főzőlevéből annyit öntünk alá, hogy szaftos legyen. A paradicsomot felkockázzuk, a kukoricát leöblítjük, lecsepegtetjük, és a paradicsommal együtt a babos darált húshoz adjuk. Félig lefedve 10-15 perc alatt összeforraljuk. A mexikói chilis babot taccoval, vagy friss kenyerrel kínáljuk.

A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, végeit levágjuk, a forgóknál kettévágjuk, besózzuk. Elkeverjük a szóját, chili szószt, mézet, olíva olajat és a fűszereket, majd beleforgatjuk a szárnyakat. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha előző nap végezzük a pácolást. Elkészítés: A szárnyakat tepsibe, vagy jénaiba rendezzük és fóliával lefedve 180 fokon 35-40 percig sütjük. Azután levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük a szárnyakat.

E pecsenye lényege az, hogy a hús legyen szaftos, a bőre pedig úgy roppanjon, mint a friss libatepertő. Erre a célra nagyon jó a bőrös császárhús (dagadó nélkül), vagy egy kicsi, másfél kilós lapocka. (A császárhús ne legyen vastagabb 3-4 cm-nél, a hús- és zsírrétegek legyenek egyenletesek.)

A húst bőrével lefelé tegyük vastepsibe, öntsük fel kevés vízzel, forraljuk fel és pároljuk három percig. A húst emeljük ki, és 5 mm mélyen, 5 mm sűrűn vagdossuk be. Szokták csíkosra vágni, de még jobb, ha átlósan vágjuk egyik s másik irányba is (rombuszminta keletkezik).

Bedörgöljük durva tengeri sóval, borssal, finomra vágott római köménnyel, kevés citromlével. Egy-két óráig állni hagyjuk, majd tepsibe téve (ismét bőrével lefelé) felöntjük egy cm magasan forró vízzel. 120-130ºC-os sütőben pároljuk 2-3 órán át. (A víznek nem szabad teljesen elpárolognia, evőkanálnyi mennyiségekkel folyamatosan pótoljuk.) 

Ekkor megfordítjuk, egy-másfél órára 170-180ºC-ra felmelegített sütőbe tesszük vissza. Végezetül a pecsenyét óvatosan letöröljük, kockára vagy téglalapalakú darabokra vágjuk. Az adagokat bőrös oldallal lefelé serpenyőbe tesszük, s kevés zsiradékon, közepes lángon rásütünk.

És a legutolsó művelet: fordítsuk a bőrt felfelé, gyorsan locsoljuk meg néhány kanál enyhén sós, jeges vízzel. Bőrkénk omlósan ropogós lesz. (Mélyhűtött hússal ne próbálkozzunk, nem lesz ropogós a bőre!)

 Flambírozott zöldséges gyümölcs

1 evőkanál marihuana
2-3 evőkanál vaj
1-2 csésze felaprított gyümölcs vagy egész bogyó(a szeletelt körte és a banán különösen finom)
1 evőkanál barna vagy fehér cukor,ízlés szerint
0,5 dl rum (vagy egyéb égetett szesz)

Keverjük össze a füvet a vajjal, forrósítsuk fel, de vigyázzunk, nehogy odaégjen!
Adjuk hozzá a gyümölcsöket és a cukrot, majd addig pároljuk kis lángon, amíg az egész át
nem forrósodik és puha nem lesz. Se a vaj, se a cukor ne égjen le!
Állítsuk nagy lángra, majd amikor tűzforró az étel, óvatosan öntsük rá a rumot. Miután a rum
lángra kapott és elaludt, a gyümölcs édes ízével a fű és a rum aromája keveredik majd.
Fogyasztható önmagában, de tehetjük gyümölcslébe, szolgálhat öntetként is desszerteken (fagylalttal nagyszerű) vagy a reggeli müzlin.

Ganjaolaj-mártogatós

1 személy részére:
1/2-1gramm marihuana
2-3 evőkanál olívaolaj vagy vaj, margarin
Aprított fokhagyma és oregano ízlés szerint

Lassú tűzön dinszteljük a marihuánát az olívaolajban addig, amíg "aktiválódik" a fű: pár percig sütöd, amíg a folyadék szépen bezöldül, a zöld meg leül az aljára.
Adjuk hozzá az aprított fokhagymát és oreganót ízlés szerint. Ízlés szerint át is szűrhetjük hogy tisztább legyen az olajunk. 
Az elkészült olajat kenyérrel mártogatva fogyasszuk. :D

Süti

Érdemes előbb átszitálni az örleményt, hogy a keményebb szárdaraboktól megszabaduljunk. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd arányosan adagolva, füvet keverünk hozzá. A massza ne legyen túl szikkadt, és addig pirítjuk, amíg kellemes nedves fű szag száll fel a serpenyőből, ránézésre pedig enyhén csillogóvá válik. Ezalatt egy tálban a lisztet és a tojást keverjük fel, adjunk hozzá csokoládét is. A tésztaalapot összekeverjük a vajasfűvel, ízlésesen elhelyezzük benne az almadarabokat, majd berakjuk a sütőbe. A sütit 200-250 fokos sütőben fél óráig hagyjuk, aztán tálalható és fogyasztható.

Nápolyi

Szükséged lesz cukorra, kakaóporra (szintén a keserű, nem instant kakaóra gondolok), egy pohár tejre (kb 1,5-2 dl), kendervajra (a mennyiségére mindjárt kitérek) és végül nápolyi vagy ostyalapokra. Ezt a sütit olyan kendervajjal csináld, ami kicsit erősebb, hogy ha többen esztek belőle, akkor is legyen hatása, és neked se kelljen megenni az egészet. Normális esetben egy 100 grammos (azaz egy normál) vajnak kb a felét szoktam beledarabolni, tehát olyan kendervajat használj, amiben fél vajhoz MINIMUM 2, azaz kettő grammot használtál. Ha összeszedtél mindent, akkor vegyél elő egy kis lábost.  tegyél bele egy csomó cukrot, attól függően, milyen édesre szeretnéd. Szóval nagyon sokat. Szórj bele kakaóport, 2-3 evőkanállal. Ezt összekevered alaposan, majd lassan hozzáadod a tejet, és azzal is nagyon alaposan kikevered. Közben készítsd elő a nápolyit. Gyújtsd be a tűzhelyt, és tedd fel a lábast, közben gyorsan kotord is bele a kívánt mennyiségű vajat. Ne sajnáld belőle ezt sem, mert minél több vajat raksz bele, annál puhább marad a csoki a végére. Ha benne a vaj, állj neki kevergetni, amit az öntet elkészültéig kell majd sajnos folytatnod, de vigasztaljon, hogy nem sokáig tart. Nemsokára elkezd nagyon forrni, és habosodni, de ne ijedj meg, csak egyszerűen ne hagyd kifutni. Néha emelj ki belőle egy kicsit a fakanállal, és csorgasd le róla, hogy kb milyen sűrű. Addig kevergesd, amíg azt veszed észre, hogy kevésbé habzik fel. Amint olyan sűrű lesz, mint a palacsinta tészta. Kend meg a nápolyi lapokat és ragaszd össze őket. 

Klasszikus húsleves

Nagyanyáink szerint az a jó húsleves, mely 16 összetevőből áll, és legalább négyféle húsból. A fűszerek külön számolandóak.

fél kg marhahús
1 pulykacomb
2-3 csirkenyak
1 tyúkmell
csirkeaprólék - máj, zúza, szív
1 kg levescsont
3 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
1 db karalábé
1 db zeller
2-3 levél kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
2-3 gomba
5-6 szem bors
15 dkg tészta, például eperlevél

A megtisztított, megmosott, feldarabolt húsokat és a csontot hideg vízben tedd fel, ha felforrt, még hagyd 5 percig főni, majd a habját szedd le. A zöldségeket pucold meg. A répát hosszában vágd négyfelé, a karalábét és a zellert kettőbe. A zöldséget tedd a vízbe, fűszerezd, sózd. És főzd addig, amíg minden meg nem puhul, ez akár 3 óra is lehet. A tésztát külön vízben főzd meg.
Ha a hús megpuhult, szűrd át a levet. Külön tálald a zöldséget, a levest és a tésztát.

Marhahúsleves

1 kg marhahús - lábszár vagy rostélyos
40 dkg ritka csont
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 körömnyi cseresznyepaprika
40 dkg vegyes leveszöldség
15 dkg kelkáposzta
1 krumpli
1 csokor petrezselyem
1 zöldpaprika
1 paradicsom
1 teáskanál egész bors
5 dkg cérnametélt

A húst és a csontot mosd meg, a húst vágd 3-4 darabra. A hagymát és a fokhagymát hámozd meg. A zöldségeket pucold meg, és vágd kisebb darabokra. A kelkáposztát, a petrezselymet, a zöldpaprikát és a paradicsomot elég megmosni.

A csontot és a húst tedd egy nagyobb fazékba, önts rá 3 liter hideg vizet. Forrald fel, majd egy merőkanállal szedegesd le a habját. Tedd bele egészben a hagymát, a fokhagymát és a cseresznyepaprikát, a borsot, valamint egy kevés sót. Főzd fedő nélkül kis lángon fél órát.

Add a leveshez a zöldségeket és a csokorban hagyott petrezselymet, és fedő nélkül főzd puhára a húst és a zöldségeket. A tésztát külön vízben főzd meg.
A levest szedd nagy tálba, és tedd hozzá a tésztát - a zöldséget és a marhahúst egy külön tálba tedd.

Újházy tyúkhúsleves

Az Újházy tyúkhúsleves Újházy Edéről, a századforduló egy jeles színészéről kapta a nevét. Kedvenc éttermében ő mesélte el a szakácsnak, hogy is szereti igazán, aki megfőzte neki.
Erről így ír Nagy Endre:
"Vén kakasok kellettek ehhez a leveshez, amelyeknek megkeményedett izmaiba szerelmi viharok íze-sava gyülemlett össze. Három napig egyfolytában kellett főniük, amíg belemálltak a levesbe, és eggyé főttek a zöldséggel, főként a legendás jelentőségű zellerrel. Különösen vigyázott, hogy el ne kallódjanak a kakasok taréjai és egyéb megkülönböztető szervei, amelyeknek átazonosuló képességében babonásan hitt. Egy ilyen tányér leves a beteget talpra állítja, s az egészségest viruló ifjúvá teszi."

1 kisebb egész tyúk - nem csirke!
250 g sárgarépa
100 g petrezselyemgyökér
50 g zeller
50 g karalábé
100 g csiperke
1 nagy vöröshagyma
200 g kelbimbó
100 g zöldborsó
1 gerezd fokhagyma
1 édes zöldpaprika
1 paradicsom
1 csomag petrezselyemzöld
só, egész bors, gyömbér
2 marék eperlevél

A zöldségeket tisztítsd meg. A tyúkot alaposan mosd meg, és vágd nyolc darabba. A nagyobb zöldségeket is vágd több darabba. A tyúkot tedd fel főni hideg vízben az aprólékkal együtt. Ha felforrt, szedd le a habját. A negyedelt hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a borsot kösd egy vászonzacskóba, és tedd a levesbe.
Ha a tyúk félig megfőtt, akkor add hozzá a zöldségeket, és nagyon lassú tűzön párold puhára a hússal együtt. A húst és a zöldségeket szedd ki a levesből, majd a levest finom szűrőn szűrd át. Az eperlevelet főzd meg, majd add a tálba öntött leveshez. A zöldséget és a húst is tedd a tálba.

Csirkeragu leves

80 dkg csirkehús - nyak, szárny, hát
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 evőkanál liszt
15 dkg borsó
10 dkg csiperke
petrezselyem
1 hagyma
kevés olaj
só
bors

A húst tisztítsd meg, és vágd apró darabokra. A hagymát kockázd fel, majd kevés olajon futtasd át. Tedd hozzá a csirkeaprólékot, önts hozzá egy pohár vizet, sózd, borsozd, és 40 percig párold. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret kockázd fel, add a húshoz, és fedő nélkül nagy lángon 2-3 perc alatt süsd zsírjára. Add hozzá a lisztet, keverd el, majd öntsd fel 1 liter vízzel. Forrald fel, add hozzá a zöldborsót, majd 5 perccel később a negyedelt gombát is. Sózd meg, szórd hozzá a felaprított petrezselymet, és főzd további 10 percig.